在保山土生土长这么多年了，除了火瓢牛肉，还从来没有任何食物让我感觉吃起来是如此的享受。

     保山火瓢牛肉店很多，尤以金鸡火瓢最出名。其主要吃法是用铜瓢作锅，以肥瘦适合、嫩滑带皮的片状牛肉为主菜,锅底还配置白菜、小瓜等蔬菜，用老式的风炉烧炭加热煮熟了吃。此外，可根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可以加点牛筋、牛杂等，配上一盘炸板鹅和保山腌菜，再来一瓶大理啤酒或是二两白酒下肉， 可谓“冰火两重天，一种享受、二番刺激”。

    火瓢牛肉在保山很火，无论春夏秋冬，每天都是人满为患，生意好得不得了。若是下班来吃，必须要提前订座或者派人来占座，否则可别指望能按时吃到晚餐。其实，这并不出乎意料，保山人似乎都有“牛瘾”，隔三岔五就得去一次。在保山人眼里的幸福指数，就是想吃就能吃上一回“火瓢牛肉”。“此味只应天上有，人间难得几回闻”。对我而言，火瓢牛肉，不仅代表了地道的保山风味，还是一种对家的向往和思念。满怀着浓浓的家的味道。